PROGRAMMA CORSO DI CUCINA

MENÙ (17. 1. 2012)
Composizione di mare su primizie dell’orto
Mezze lune ai Gamberi su crema di pomodoro e basilico
Arrosto di vitella con funghi porcini, purea di cavolfiore e tortino di spinaci
Semifreddo al Grand Marnier  su colis di fragole, con lamponi e riduzione di balsamico al cioccolato
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MENÙ 2  (24. 1. 2012)
Torta di verdura
Gnocchetti di patate alle verdurine
Filetto di orata all’isolana
Mille foglie con crema chantilly e torroncino ai pinoli
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 MENÙ 3 (31. 1. 2012)
Spumetta in crema di gamberi
Tronchetti di ricotta ai tre sapori
Saltimbocca tiepidi con rucola all’aceto balsamico
Torta di ricotta e pinoli
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MENÙ 4 (28. 2. 2012)  Menù regionale Toscano
Pappa al pomodoro
Gnocchetti alla Medici (Malfatti alla fiorentina)
Bocconcini di cinghiale al ginepro
Zuccotto alla fiorentina
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  MENÙ 5 (14. 2. 2012)
Ciuffi di Creps al salmone
Risotto al radicchio servito su conca dorata
Suprema di pollo in crema di pinoli
Tiramisù
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MENÙ 6 (21. 2. 2012)
Melanzane alla parmigiana
Tortelloni alla burrata su pomodoro concaseé
Scaloppina ai funghi con involtini di indivia e crocchette di patate
Panna cotta su colis di fragole e frutti di bosco